Bayonne est la capitale du Pays basque français. Sous-préfecture dynamique de 45 000 habitants, son économie est fondée sur les activités portuaires (commerce du maïs, du soufre, du ciment, du pétrole), l'aéronautique et l'électronique. Bayonne accueille également un IUT d'informatique, ainsi que l'Institut du logiciel et des systèmes.

la jonction entre Adour et Atlantique		La ville, édifiée au confluent de deux rivières, est divisée en trois quartiers principaux. Le quartier Saint-Esprit occupe la rive droite de l'Adour, au pied de la citadelle construite par Vauban. Le Petit Bayonne, entre la rive droite de l'Adour et la Nive, est un quartier médiéval qui accueille le Musée Bonnat (musée des Beaux Arts) et le Musée basque. Enfin le Grand Bayonne, la ville haute, s'est développée sur les anciens marais asséchés de la rive gauche de la Nive.

			maisons traditionnelles à colombages
		Basque et gasconne à la fois, Bayonne offre aux visiteurs son chocolat d'une finesse particulière, importé autrefois des Antilles, et sa liqueur Izarra dont la recette (secrète) mélange plantes et épices pyrénéennes. Quand au fameux jambon de Bayonne, il provient des porcs élevé dans le bassin de l'Adour. Pendant la foire aux jambons, on peut découvrir les jambons crus les plus renommés : celui dit "de Bayonne", aromatisé au piment d'Espelette, le jambon des Aldudes – particulièrement goûteux – et le " pata negra " espagnol.

				La pelote basque est pratiquée depuis le XVe siècle,
			Bayonne aime aussi la fête : depuis plus de 60 ans, les fêtes du début d'août sont, pendant cinq jours, une succession de lâchers de vachettes, défilés de fanfares et de géants, chants basques et autres réjouissances enivrantes. Ville sportive, ses arènes, les plus anciennes de France, accueillent chaque été des corridas renommées. Le rugby et la pelote basque font partie intégrante de son identité.

 

Repères historiques

Antiquité : Une première ville fortifiée est établie à l'époque gauloise au confluent de l'Adour et de la Nive. Sous le nom de Lapurdum, Bayonne est déjà un carrefour important. Moyen-âge : Bayonne reste trois siècles sous la domination anglaise et devient une place commerciale et artisanale de premier ordre, dotée d'une puissante industrie navale. Renaissance : La ville change profondément de visage avec la construction de fortifications et le détournement de l'Adour par un canal. Temps modernes : XIXe siècle : Une nouvelle place d'armes est édifiée, et l'arrivée du chemin de fer donne un nouvel élan à la sidérurgie navale. Après la Seconde guerre mondiale le port de Bayonne connait un nouveau développement industriel et technologique. C'est le seul en France à exporter des hydrocarbures.

	Fiche pratique