|
Madiran y Pacherenc
Vic Bihl, vinos de laderas |
 |
 |
El
campo
En los confines de tres departamentos, Gers, Pyrénées-Atlantiques y Hautes-Pyrénées,
el viñedo comparte las laderas con los campos de maiz, trigo, roble y castaño. Los
suelos de arcilla y de caliza (aprox. 1.100 ha) son los preferidos por las cepas tintas
que dan el vino tinto de Madiran. Los terrenos con dominancia de arcilla y sílice (220
ha) favorecen las cepas blancas, que son el origen de los vinos secos o suaves de
Pacherenc. |
|
|
Las cepas
La encepa del Madiran está constituida a base de Tannat para la estructura, a la que se
añade el Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon para la suavidad, aroma y finura, y el
Pinenc para el afrutado. El Pacherenc de Vic Bilh reúne 6 cepas: Arrufiat (nota de frutas
secas), Courbu, Gros y Petit Manseng (nota floral) , Sauvignon y Sémillon. |
|
|
|
Un poco de
historia...
El viñedo del Madirannais se remonta a la antigüedad: más precisamente al 1er
siglo antes de nuestra era. En el siglo XI, los monjes benedictinos fundaron la abadía de
Madiran y se propusieron mejorar la calidad del viñedo. Consiguió la Denominación de
origen controlado (AOC) en 1948, el Madiran fue la primera denominación de Francia en
someterse a controles de calidad, validados por una marca tras los análisis y la
degustación. Tras algunos decenios la producción del Pacherenc, que fue confidencial
durante mucho tiempo, aumenta en cantidad y en calidad. Los cálidos días de otoño y las
noches frescas permiten madurar bien a las uvas antes de la vendimia. Se cosechan lo más
tarde posible, a veces incluso en Noche Vieja. Saturadas de azúcar, las uvas dan su
carácter licoroso al Pacherenc. |
|
Viñedo del Madiran |
|
|
El consejo del bodeguero...
El Madiran, tinto fuerte y estructurado, es muy rico en taninos. Tras dos o tres años
embotellado, sus taninos se suavizan y desarrolla aromas de frutas negras y especias.
Servido a 17°C ó 18°C, el Madiran se bebe con carnes rojas, carne de caza y quesos. Da
lo mejor de sí mismo con sus compañeros de terreno: confitado y filete de pato,
entrecote bearnés, cordero de los Pirineos. El Pacherenc seco revela aromas de flores y
de frutas exóticas. Se degusta a 8°C con marisco y pescados. El Pacherenc suave, de
perfumes de frutas y miel, puede ser bebido en el aperitivo, o bien acompañado de foie
gras o de quesos de oveja.
|
|
|
|
|
Itinerario vinos
