|
Jurançon, el vino de los reyes |
 |
 |
El
campo
En las terrazas del Castillo de Pau en la cadena de los Pirineos, a lo largo de unos
cuarenta kilómetros, las pequeñas parcelas se acurrucan en las soleadas cañadas. A 300
metros de altitud, el clima asocia el rigor de la montaña y la dulce humedad proveniente
del oceano. En otoño, el hermoso veranillo de San Martín del Bearn y el viento del sur
permiten el "passerillage": una sobremaduración de racimos, que confiere su
inimitable suavidad al Jurançon. |
|
|
Las cepas
Estas cepas locales se adaptan al clima: cepas muy altas para huir de las heladas de
primavera y uvas muy resistentes. El Gros manseng es la cepa de base del jurançon seco y
joven suave. El Petit Manseng de pequeñas bayas produce los grandes vinos suaves de
crianza. El Courbu, el Camaralet y el Lauzet aportan una nota de picante. |
|
|
|
Un poco de
historia...
El Jurançon fue ciertamente el primer vino del mundo en beneficiarse de una denominación
controlada garantizando su calidad: ésta fue, en el siglo XIV, la decisión del
Parlamento de Navarra.En 1533, el futuro Enrique IV es bautizado con una gota de
Jurançon, el sagrado vino dorado "Vino de los Reyes". Aprovechará esta
publicidad real hasta el siglo XIX. Devastado por la filoxera en 1882, el viñedo fue
renovado en su totalidad y se beneficia desde 1936 de una denominación de origen
controlado o AOC. |
|
Para escapar del hielo frecuente a 300 m
de altitud, las cepas alcanzan mucha altura. |
|
|
El consejo del bodeguero...
Proveniente de suelos silico-arcillosos, en un clima que mezcla la dulzura del oceano y el
rigor de la montaña, los Jurançons son vinos equilibrados y armoniosos. El Jurançon
suave (servir a 10°C-12°C) se bebe en el aperitivo, luego con el foie gras, y también
con la carne blanca en salsa o el queso de oveja. El Jurançon seco (servir entre 8°C y
10°C) con marisco, crustáceos y pescado a la parrilla, al horno o en salsa
|
|
|
|
|
Itinerario vinos
