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Irouléguy, el orgullo vasco |
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El
campo
A 50 km al sur de Bayona, al pie del puerto de Ibaneta (Roncesvalles), el viñedo de
Iroulé se enrosca en la falda de las laderas de Saint-Etienne-de Baïgorry y San Juan Pie
de Puerto, en las terrazas soleadas al abrigo del viento del norte.
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Las cepas
La denominación Irouléguy está encepada con Courbus y Mansengs para los blancos con
Cabernet y Tannat para los tintos. El Tannat es una cepa típica de los Pirineos,
particularmente rica en taninos. Sus hojas se vuelven totalmente rojas en otoño. |
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Un poco de
historia...
La viña está presente en el País Vasco desde la antigüedad. Sin embargo, la
viticultura propiamente dicha no se desarrolló hasta el siglo III, bajo la ocupación
romana.
En el siglo XII, los monjes de la Abadía de Roncesvalles cultivan huertos y viñas en su
priorato de Irouléguy. Su vino encuentra su lugar en los cálices y calienta el corazón
de los peregrinos del camino de Compostela.
En el siglo XVII, el dueño de Saint-Etienne-de Baïgorry extiende la cultura de la viña
por las pendientes abruptas de su dominio seguido por los campesinos del valle. Cada vasco
desea entonces beber su propio vino. La viña, que los hombres trabajaban con el pico
apuntalado en las pendientes, se extiende de pueblo en pueblo.
En el siglo XVIII llega la hora de la gloria de Irouléguy. Partiendo del puerto de
Bayona, las barricas se transportan hasta Alemania, Inglaterra, Países Bajos... Sin
embargo, las enfermedades de la viña y el éxodo rural del siglo XIX marcan el declive
del viñedo, hasta 1953, cuando unos cuantos vascos emprendedores relanzan su cultura. En
1970, los vinos de Irouléguy acceden a la denominación de origen controlado (AOC).
Actualmente la superficie plantada cubre 185 hectáreas, de los cuales dos tercios en
terrazas. |
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 En los viñedos de Irouléguy
las pendientes alcanzan el 60%
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El consejo del bodeguero...
Marcado por los cabernets y sus taninos más bien flexibles, el Irouléguy tinto, de color
púrpura oscuro, despliega un aroma de frutas maduras acompañado de los aromas violeta y
canela. El Irouléguy tinto (servir entre 17° y 20°) acompaña las carnes asadas o en
salsa, la carne de caza y los quesos. El blanco (servir entre 8°C a 10°C) se bebe con
pescados, marisco, alajú, mermeladas...
El rosado (servir entre 9°C y 12°C) con pescados y carnes asadas.
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Itinerario vinos
