Después de tres siglos, Saint-Girons es fiel a la industria papelera. La ciudad cuenta con cuatro papeleras, entre ellas la famosa Job. La capital de la comarca de Couserans se sitúa así en tercer lugar en la producción mundial de papel de cigarrillos. Aristide Bergès, hijo célebre del país, fue el precursor de la industria hidroeléctrica: tuvo la idea de explotar la energía del agua que descendía las cimas y lo llamó "la hulla blanca".

En el valle de Bethmale, los pueblos prefieren las laderas con sol. Se dice que están "en soulane". Pero el éxodo rural gana terreno: los dos municipios Bethmaleses cuentan cada uno con menos de un centenar de habitantes. Actualmente el desarrollo del turismo ecológico y el renombre de sus quesos vuelven a dar un dinamismo al valle.

Si se les pregunta de dónde provienen sus extraños zuecos con punta, los bethmaleses cuentan la terrible historia del novio celoso que colocó el corazón de su novia y el de su rival ¡en la punta de sus zuecos! Estos zuecos, con menos punta antes de convertirse en un objeto folclórico, permitían andar en la montaña y retirar la nieve o el lodo del otro zueco.